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Was ist Malt Whisky?

 

Es gibt zwei Arten von Scotch Whisky: Malt Whisky und Grain Whisky. Malt Whisky wird aus gemälzter Gerste hergestellt und in einer traditionellen Kupferbrennblase destilliert, der sogenannten Pot Still. Grain Whisky wird aus einer Mischung verschiedener Getreidearten produziert und in einem kontinuierlichen oder Patent Still-Verfahren mit sehr hohem Alkoholgehalt destilliert. Grain Whisky ist relativ kostengünstig in der Herstellung, besitzt jedoch nicht die gleiche Komplexität von Geschmäckern und Aromen wie Malt Whisky.

Whisky kommt in verschiedenen Formen auf den Markt. Am geläufigsten sind:

Blended Whisky Ein Verschnitt von Grain und Malt Whisky. Etwa 95% der Malt Whisky Produktion und praktisch die gesamte Grain Whisky Produktion wird zu Blends verarbeitet.
Vatted Malt Malt Whiskys aus verschiedenen Brennereien werden miteinander vermischt, um einen Whisky mit gleichbleibendem Geschmack zu schaffen.
Single Malt Verschiedene Fässer von Malt Whiskys einer Brennerei werden miteinander vermischt, um einen Whisky mit gleichbleibendem Geschmack zu produzieren. Singles werden normalerweise unter dem Namen der Brennerei vermarktet.
Single Cask Malt Malt Whisky aus einem Einzelfass. Durch die Unterschiede von einem Fass zum anderen entsteht eine breite Palette verschiedenartiger Whiskys.

 

Malt Whisky kosten

 

Gläser
Die traditionellen zylinderförmigen Whisky-Tumbler sind ein hoffnungsloser Fall für den Genuss von Malt Whisky. Sie wurden für den Genuss von Whisky mit Soda entworfen und dafür taugen sie auch. Für eine Malt Whisky Verkostung benötigt man ein Degustationsglas wie hier abgebildet. Eine Sherry-Copita oder ein Cognacschwenker sind übrigens ebenfalls ideal.

 

Zugabe von Wasser
Wasser weckt den Whisky und lockert ihn auf, mit anderen Worten, mit Wasser kommen viele Aromen erst richtig heraus und der Whisky entfaltet sich. Das trifft besonders auf Whiskys in Fassstärke zu. Ohne Wasser betäubt solcher Whisky die Nase und brennt auf der Zunge - unmöglich, eine solche Probe zu bewerten. Bei der Wasserzugabe besteht der Trick darin, das Wasser in kleinsten Mengen zuzugeben, bis das "Nasenprickeln" nachlässt und das volle Aroma durchkommt. Das Wasser darf keine Kohlensäure enthalten, soll nicht zu hart sein und Zimmertemperatur aufweisen.

 

Wie degustiere ich Whisky?

Eigentlich ganz einfach: man giesse etwas Whisky ins Glas, halte es ans Licht und studiere seine Farbe. Dann schwenke man den Whisky im Glas, schnuppere vorsichtig und achte auf die vorherrschenden Eigenschaften. Anschliessend nehme man ein kleines Schlückchen, füge einige Tropfen Wasser hinzu und wiederhole das Ganze. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie herausgefunden haben, wieviel Wasser es braucht, um den Whisky zur vollen Entfaltung zu bringen. Dann giesse man sich den nächsten Whisky ins Glas, halte es ihn Licht und ...und...und...!